Clik here to view.
Chiftele din piept de pui – coapte în cuptor sau prăjite în ulei?
La mama acasă mâncam chiftele. La fel și la cantina pe care o frecventam ca elev al Grupului Școlar Industrial de Chimie din Făgăraș. În armată, apoi în facultate, am început să mănânc pârjoale. În...
View ArticleClik here to view.
Crochete din ghebe conservate – o rețetă de iarnă
Am întrebat cândva un expert specialist care este diferența dintre chiftele și crochete. Am primit un răspuns de geometrie spațială euclidiană: “Dacă sunt modelate sub formă de discuri, sunt chiftele....
View ArticleClik here to view.
Șapte ani de căsnicie
S-ar fi putut intitula Șapte ani în Tibet, Șapte păcate, Șapte mireste pentru șapte frați, Cei șapte samurai, Cei șapte magnifici, Al șaptelea cer, Haiducii lui Șaptecai. Sau Albă ca Zăpada și cei...
View ArticleClik here to view.
Cartofi: crocanți pe dinafară, moi pe dinlăuntru
Luați câțiva cartofi albi, nu prea mari. Să fie din aceea “pentru salată”, care, după ce-i fierbeți să nu se sfărâme și să fie ușor lipicioși. Sticky, adică. Puneți cartofii la fiert în apă cât să-i...
View ArticleClik here to view.
Cartofi “țărănești” la cuptor
Dacă o să citiți lista ingredientelor (aia de la “Ce vă trebuie?”), o să cârcotiți zicând probabil ceva de genul: “Da’ ce cartofi țărănești îs ăștia, cu ulei din sâmburi de struguri și parmezan?”. Vă...
View ArticleClik here to view.
Chec aperitiv
În 1975 lui Ceaușescu îi cășunează să lichideze datoria externă a țării. La Plenara CC al PCR din 12 aprilie 1989, acesta anunță că s-au rambursat cele 21 miliarde de dolari (din care peste 7 miliarde...
View ArticleClik here to view.
Ciuperci umplute cu Cheddar și Mimolette
Când le-am văzut la aprozar, numitele Agaricus bisporus arătau ca ăstea din poza simularea computerizată găsită aici. Nu m-am putut abține și mi-am luat 1½ duzini. În ideea de a le umple cu ceva....
View ArticleClik here to view.
Ceafă de Mangaliță la tavă
Fiind un porc mai special, Mangalița are și un preț la fel de “special”. Prețul cerut pentru ceafa de Mangaliță variază între 80 și 120 Lei/kg, că doar nu degeaba i se mai zice și porc-somon! Apăi la...
View ArticleClik here to view.
Rulouri umplute cu brânză și pește
Chiar dacă pe internet circulă povestea cu “nu se pun alături, în același preparat, peștele/fructele de mare cu brânzeturile” consecințele variind între “îți apar pete albe pe piele, sau chiar mori”...
View ArticleClik here to view.
Punem și noi ceva pe masă la intrarea în douăzeci-douăzeci ?
Intenția mea a fost să scriu un articol despre câteva antreuri (sau aperitive) simple, pe care să le puneți pe masă la “cumpăna dintre ani”, în cazul în care nu v-ați rezervat locuri (la 400 Lei...
View ArticleClik here to view.
Punem și noi ceva pe masă la intrarea în douăzeci-douăzeci ? – de data asta...
Dacă în introducerea la acest articol vă povesteam cum petreceau românii de Revelion înainte de 1989, să vedem ce a venit după. Dar nu înainte de a privi asta: Obiceiul petrecerii la restaurant a...
View ArticleClik here to view.
Tartă cu blat de Kaufland și cremă de Mascarpone
Dacă în ultima zi a lui 2018 v-am învățat cum să faceți sărățele, azi, în ultima zi a lui 2019, vă învăț să faceți o tartă fără coacere. E fără coacere pentru că luați blatul gata copt, de pe raft,...
View ArticleClik here to view.
Gânduri la început de an
Pe 31 decembrie, la 23:59:59, tragem linie și facem bilanțul (de materiale și energie) al anului care tocmai se încheie: ce-am făcut, ce n-am făcut dar am fi putut face, ce n-am făcut și bine am făcut...
View ArticleClik here to view.
Mușchi de porc reciclat în sos roșu
De cum se intră în noul an, cei mai se curajoși urcă pe cântar. Și după ce coboară încep să-și planifice activitățile: de luni merg la sală; de luni nu mai mănânc decât verdețuri și salate; de luni nu...
View ArticleClik here to view.
Aperitive Vlad Țepeș
Când puneți pe-acasă de-o masă așa, mai festivă, dar nu atât de festivă încât să vă luați invitații și să-i duceți la local, ori măcar să tocmiți o firmă de catering, îi musai să aveți pe masă...
View ArticleClik here to view.
Plăcintă cu legume și rămășițe de cărnuri
Old habits die hard. Este modul anglo-saxonilor de a zice că “năravul din fire n-are lecuire”. Probabil nu sunt singurul din generația mea care are în permanență în geantă o sacoșă din pânză,...
View ArticleClik here to view.
Pulpă de curcan “Timișoreana”
Cam cu o săptămână înaintea Crăciunului, la alimentara din colț (Carrefour Market) s-au băgat curcani refrigerați. De la Peneș. Deși oferta era avantajoasă (15,99 Lei/kg), lumea nu s-a prea inghesuit...
View ArticleClik here to view.
Mini șube pentru Crăciunul pe Stil Vechi
Abia a trecut Crăciunul, că mai vine o dată. Pe stil vechi, cum s-ar zice. Asta pentru că, așa cum spunea Einstein [citation needed] “totul e relativ”. Inclusiv timpul. Pentru a-l măsura, omul și-a...
View ArticleClik here to view.
Legume chinezești la wok
După ce două săptămâni ați ținut-o din petrecere în petrecere, trecând de la maioneza din salata boeuf la maioneza din salata de crochete cu ceapă, de la ceafa de porc la cuptor la ceafa de porc la...
View ArticleClik here to view.
Frittata cu cartofi recuperați
Într-una din zile pusesem niște cartofi la fiert pe care, ulterior, după ce i-am curățat și i-am bucățălit, i-am stropit cu puțin ulei, i-am asezonat cu sare și piper, apoi i-am dat la cuptor pentru...
View Article