Clik here to view.
Masă și casă în Bucovina — 5 (Mănăstirile Moldovița și Humor)
După ce am admirat perfecțiunea ouălor închistrite (de parcă erau realizate de o linie de producție robotizată care lucra în coordonate 3D) și ne-am tras cu mocănița și la deal, și la vale, am revenit...
View ArticleClik here to view.
Masă și casă în Bucovina — 6 (Epilog la Hanul Răzeșilor)
După trei zile petrecute în Bucovina, mândru plai, cu sufletele încărcate de frumos și bateriile reîncărcate energetic, purcedem spre home, sweet home. Pe drumul cel mai scurt, cum ziceam în încheierea...
View ArticleClik here to view.
Mușchiuleț de porc în sos de Riesling
Acest mușchiuleț de porc în sos de Riesling este asemănător cu cel în sos Chardonnay, numai că i-am schimbat vinul, iar carnea am marinat-o în prealabil. Făcând abstracție de marinare, care poate dura...
View ArticleClik here to view.
Baiț cald pentru vânat – o rețetă a lui Radu Anton Roman
Acuma nu știu dacă-i chiar a regretatului maestru, dar băieții/fetele persoanele (ca să fiu “politically correct”) de aici așa susțin. Vă povesteam că, în iarnă, am făcut un scurtcircuit prin Ținutul...
View ArticleClik here to view.
Cotlete de iepure înăbușite în vin
Renumitul producător Agricola Internațional (din Bacău, da?), cunoscut pentru produsele sale avicole, dar și pentru celebrul Salam de Sibiu, după ce și-a lichidat magazinele proprii din motive de...
View ArticleClik here to view.
Salate estivale
Când sunt peste 30 ˚C afară (chestia asta se întâmplă, de regulă, vara), nu prea mai ai chef să focărești (decât în cazuri excepționale cum ar fi grătarele în aer liber), iar de cărnuri grele (vită,...
View ArticleClik here to view.
Fish and Chips de Bucovina
Dacă anul trecut presa locală era plină atât pe print, cât și în online de articole, imagini, advertoriale pentru Gourmand Festival 2018, anul acesta nici măcar siteurile băcăoane de “știri și...
View ArticleClik here to view.
Frittata cu de toate
Frittata este echivalentul italian al unei omlete în care se pot adăuga și alte ingrediente: cărnuri, brânzeturi, legume sau cartofi. Ceva asemănător se cheamă quiche fără crustă în Franța,ori tortilla...
View ArticleClik here to view.
Cum mi-am petrecut vacanța (10) – Burrito
Stați liniștiți, tovarăși! N-am fost iar în America, e doar o relatare din 2017. Era pe la sfârșitul stagiului efectuat la San Diego și în împrejurimi, după mini-tacos degustate în Old Town San Diego,...
View ArticleClik here to view.
Baingan masala
Din seria „Masala”, care este precum „The Young and the Restless”, adică endless sau nesfârșită, cum s-ar zice pe la noi. Evident, fiind de origine indiană, este „spicy & hot”. Este un antreu pe...
View ArticleClik here to view.
Ardei ușor picanți umpluți cu ton
Un antreu puțin mai migălos de asamblat, dar alcătuit din ingrediente puține și ușor accesibile. Ce vă trebuie? 20 de ardei ușor picanți (mild piquanté) – ½ borcan de 400 g; 2 cutii mici (80 g bucata)...
View ArticleClik here to view.
Ceafă de porc la tavă cu cartofi la cuptor
Cum tot ceafa de porc rămâne primul felul doi (și nu al doilea fel) preferat al românilor, mi-am zis că n-are ce strica încă o “rețetă” pe lângă celelalte 28 pe care le-am dezvăluit până acum. Dacă nu...
View ArticleClik here to view.
Salată de varză dulce cu dressing de iaurt și usturoi
Pe scurt, salată coleslaw. O salată coleslaw are ca ingredient de bază varza albă dulce, dar se poate prepara și cu varză roșie (sau amestec de varză albă și roșie). Mai conține morcov crud, uneori...
View ArticleClik here to view.
Porc în sos dulce-acrișor
Un preparat specific bucătăriei tailandeze, ușor de încropit din ingrediente aflate la îndemână O rețetă pe care am preluat-o de aici (p. 122), am înjumătățit cantitățile (rezultând o “cină pentru...
View ArticleClik here to view.
Piept de pui cu sos de brânză albastră și ciuperci
Scormonind prin arhive, am găsit niște poze cu ceea ce făceam prin bucătărie acu’ vreo șapte ani. Calitatea pozelor nu este nemaipomenită, iar mis-en-place-ul lasă și el de dorit (sper că nu vă...
View ArticleClik here to view.
Nürnberger Rostbratwürste – cârnăciori albi bavarezi cu garnituri...
Nürnberger Rostbratwürste este denumirea germană “oficială” a unor cârnăciori albi, lungi de 7 – 9 cm și cântărind între 20 și 25 de grame, produși în zona orașului Nürnberg (Nuremberg), al doilea oraș...
View ArticleClik here to view.
Gnocchi la cuptor
Există o mulțime de modalități de a pregăti gnocchi, aceste găluște italienești confecționate cel mai adesea din făină albă de grâu (uneori din griș) și cartofi fierți. Vi le puteți prepara singuri;...
View ArticleClik here to view.
Pulpă de vițel la cuptor cu sos de vin roșu
Cum am arătat și cu alte prilejuri, carnea de vită pare pretențioasă la gătit. Contează mult cum este frăgezită carnea înainte de gătirea propriu-zisă, modul de manipulare în timpul gătirii și regimul...
View ArticleClik here to view.
Salată “orientală” cu sardele
În cazul în care v-ați săturat de salata orientală clasică (vedeți aici cum se pregătește), puteți încerca o îmbunătățire a acesteia. Cu niște sardele în ulei și un sos de muștar. La nevoie, poate fi...
View ArticleClik here to view.
Fileuri de pește la grill cu mămăligă și saramură
Când e vorba de cumpărat pește, prefer să-l iau cât mai proaspăt cu putință. Și mai proaspăt decât viu, nu cred că se găsește. Achiziționarea de pește viu implică un drum fie până la Selgros, fie până...
View Article