Clik here to view.
Ardei capia copți, conservați pentru iarnă
O salată de ardei copți este întotdeauna bine venită alături de o mâncărică de fasole boabe sau de o tocăniță de cartofi. Ce ne facem dacă astfel de pofte ne lovesc în toiul iernii, când mai găsim...
View ArticleClik here to view.
Zacuscă cu fasole boabe
Zacusca n-a fost prinsă în planul de investiții pentru anul acesta. Am zis că îmi ajunge cea pregătită anul trecut, când am făcut două porții, una cu ghebe, alta cu hribi (găsiți povestea ei, aici)....
View ArticleClik here to view.
Salată de ceapă coaptă
Pe scurt: Luați câteva cepe galbene, potrivit de mari, le tăiați în jumătate și le puneți pe grătarul bine încins, alături de ce mai aveți pe acolo. După vreo 15 minute le luați de pe grătar, le...
View ArticleClik here to view.
Castraveți murați în saramură
Fiecare gospodină are propria ei rețetă de conservare a castraveților pentru iarnă, rețetă moștenită – pe linie maternă – din moși-strămoși, încă de când s-a inventat Cucumis sativus. Pentru gustul...
View ArticleClik here to view.
Tocană de hribi cu ardei grași
Sunt la a treia tentativă de a reproduce această minunată mâncărică de râșcovi, văzută și degustată pentru întâia și singura dată la Broșteni, pe Neagra. N-a fost să fie, întrucât ultima pungă de...
View ArticleClik here to view.
Ceafă de porc înăbușită în vin alb
Încă o ilustrare a zicerii “legumă ca porcu’ nu-i”. Ceafa de porc, atât de mult grataragită în scumpa noastră patrie, de data asta își găsește odihna în cuptor, în aburii unui Riesling Italian. Fără...
View ArticleClik here to view.
Mâncare rece cu carne de curcan
Când erau mici, copiii mei nu se atingeau de ceapă (bine, nici acum nu sunt fani ai acesteia), așa că, atunci când se pregătea acest fel de mâncare, ei trebuiau să fie afară, la joacă. Și dacă nu...
View ArticleClik here to view.
Zarzavat conservat pentru ciorbe
În ziua de azi nu mai este o problemă să găsești zarzavaturi și legume în toiul iernii, pentru a încropi o supă, o ciorbă, ori cine știe ce altă minunăție culinară. Găsim și în extrasezon fructe și...
View ArticleClik here to view.
Ciuperci sotate cu pastă de ardei
Soté de ciuperci champignon am mai preparat în diverse variante: cu sos de soia, cu vin alb, cu roșii și busuioc, cu praz, cu leurdă … Aveți aici descrise detaliat toate variantele. Cum pregătisem...
View ArticleClik here to view.
Murături asortate (castraveți, gogonele, conopidă) în saramură
Este pentru prima dată când încerc această combinație de castraveți, gogonele și conopidă. Murături asortate ceva mai complexe am pus anul trecut, însă cu oțet, sare și zahăr. Anul acesta am umblat...
View ArticleClik here to view.
Gem de prune cu fulgi de migdale şi rom
Gem de prune, magiun, povârlă, silvoiţ, magiun de Topoloveni – denumiri care acoperă o gamă largă de „dulciuri” pe bază de prune, fierte cu sau fără adaos de zahăr. Sunt multe reţete şi multe...
View ArticleClik here to view.
Gem de gutui şi peltea de gutui
Soția mea a cumpărat câteva gutui. Nu multe, vreo două duzini (adică 12 kg în traducere liberă). S-avem de-o dulceață, un gem, o peltea, acolo… Unele mai mici, altele mai mari, așa ca asta: Drept...
View ArticleClik here to view.
Cum punem varza la murat?
Acest articol este dedicat celor care locuiesc la bloc, nu au casă la țară și nici “garaj” ori “beci” în subsolul blocului. Mă încadrez și eu în această categorie socială și-mi place și mie să am pe...
View ArticleClik here to view.
Salată de sfeclă roșie cu hrean
O salată pe care o puteți pregăti oricând găsiți sfeclă roșie și hrean (cam din septembrie până hăt în decembrie). Nu-i prea greu de făcut, se păstrează bine timp îndelungat și poate însoți o sumedenie...
View ArticleClik here to view.
Varză tocată conservată pentru iarnă – primăvară
Mai la iarnă, sau chiar la primăvară, când vă este poftă de-o salată de varză acră, nu trebuie să dați atacul la butoiul de varză pentru sarmale. Desfaceți doar un borcan în care aveți varză tocată...
View ArticleClik here to view.
Cotlete de porc în sos de cidru cu mere și piure din cartofi copți
Dacă pentru a realiza anumite preparate este necesară cunoașterea temeinică a unor tehnici și proceduri culinare, pentru altele este suficient să urmezi, pas cu pas, câteva instrucțiuni simple,...
View ArticleClik here to view.
Salată de cartofi cu păstrăv afumat
Cum vii dinspre Lacul Roșu, înainte de intrarea în Bicaz, pe dreapta, se află Păstrăvăria Cheița. Am aflat despre ea nu de mult, când, împreună cu un prieten din Iași, ne întorceam spre casă, după un...
View ArticleClik here to view.
Filé de somon la cuptor cu două garnituri
În materie de pește proaspăt, Bacăul stă binișor. Mai multe hypermarketuri din oraș au raioane speciale pentru astfel de produse, unele posedând chiar acvarii cu pește viu (cu un număr limitat de...
View ArticleClik here to view.
Filé de cod cu skordalia
Evit să mă uit la show-urile gen “Master-Chef” de la noi sau de aiurea. Nu cred că aș avea ceva de câștigat de pe urma lor. Acolo nu este vorba despre mâncăruri ori tehnici culinare, ci despre...
View ArticleClik here to view.
Unt, carne, brânză, ouă, și ce ne mai dă găina nouă
Iote cam așa arată un mic dejun “sănătos”, explicat în cuvinte puține și poze multe Ce vă trebuie? 50 g de unt; 80 g de piept de porc crud-uscat tăiat fâșiuțe; 80 g Emmentaler (cunoscut și drept...
View Article