Nu tot timpul, dar suficient de des, când pun de-o friptură la cuptor, scap printre bucățile de carne și câțiva căței de usturoi. Necurățați, doar zdrobiți ușor prin apăsare cu lama cuțitului.
Dacă la mielul de Paște pregătit la cuptor cățeii de usturoi sunt obligatorii, ei nu sunt de lepădat nici alături de cărnurile de porc, pui sau curcan supuse cuptorizării.
După ce ați scos cărnurile gătite din tavă și le-ați pregătit pentru servire, nu vă grăbiți să aruncați usturoiul copt rămas. Și-a făcut, ce-i drept treaba, aromând carnea (dar și atmosfera bucătăriei), dar încă este util și utilizabil întru conceperea unui sos (eventual a unei paste mai consistente) care poate da noi valențe fripturii.
Ce vă trebuie?
- 6 – 12 (în principiu câți puteți recupera din tava de friptură) căței de usturoi copt;
- 1 – 2 linguri de ulei de măsline aromatizat cu busuioc;
- 1 – 2 lingurițe de pastă balsamică cu smochine; dacă nu găsiți, încercați un oțet balsamic cu aromă de zmeură (chiar există așa ceva); dacă nici din ăla nu găsiți, puneți doar o linguriță de Aceto Balsamico di Modena;
- 1 – 2 lingurițe de muștar cu boabe întregi.
Cum procedați?
Luați un castron mic (zis și castronel sau bolișor) în care stoarceți cățeii de usturoi astfel încât miezul copt să pice în vas, iar cojile să vă rămână între police și index.
Amestecați cu lingurița până când obțineți o pastă.
Încorporați în pasta obținută uleiul de măsline și amestecați pentru umogenizare.
Repetați procesul cu pasta balsamică:
Apoi cu muștarul:
Rezultatul final îl puteți întinde pe feliile de friptură. Cam asta-i tot.
S-aveți poftă și să ne revedem sănătoși!
Alte sosuri pe bază de usturoi copt:
Cu pastă balsamică și ulei aromatizat:
Cu oțet balsamic, vin roșu și piper cu lămâie:
Ba chiar și o supă cu usturoi copt (bine, ăsta e copt separat, special pentru supa lui Jamie Oliver):
