Despre pastele Capellini am mai povestit, și atunci s-a nimerit să fie tot împreună cu un sos de ciuperci. De data asta am schimbat ciupercile champignon cu ciuperci Shimeji și am folosit roșii proaspete în locul celor din conservă. Am renunțat la afumătură, înlocuind-o cu o brânză cu mucegai albastru. În titlu am trecut-o “blue cheese” că-i mai scurtă denumirea. Aș fi putut să-i zic și “fromage bleu”.
Vă las pe voi să apreciați care variantă de Capellini vă este pe plac.
Ce vă trebuie?
- 200 g paste Capellini;
- 150 g ciuperci Shimeji;
- 2 căței de usturoi;
- 1 lingură de ulei de măsline condimentat cu chilli;
- 20 g unt cu 82% grăsime;
- 3 roșii bine coapte;
- 100 mL vin alb, demisec;
- 75 g brânză cu mucegai albastru (blue cheese);
- 5 – 6 frunze de busuioc verde proaspăt;
- 30 – 40 g parmezan ras;
- Sare, piper – după gust.
Cum procedați?
Puneți la fiert 2 – 2,5 L apă în care ați dizolvat o linguriță rasă de sare. Când apa începe să clocotească, puneți pastele la fiert. Lăsați-le să fiarbă nu 3 minute cât scrie pe ambalaj, ci numai 2 (se vor termina de gătit în sosul cu ciuperci), scurgeți-le și țineți-le la îndemână.
Cât fierbe apa pentru paste, curățați usturoiul și feliați-l, tăiați partea lemnoasă de la baza ciupercilor, spălați și tăiați roșiile în bucăți mari. Dați parmezanul prin răzătoare și tăiați în cuburi brânza cu mucegai albastru.
Într-o cratiță încăpătoare încingeți la foc potrivit amestecul de unt și ulei. După cum v-am mai spus, prezența uleiului face ca untul să nu sară și să nu împroaște, așa cum face când este lăsat singur, de capul lui.
Căliți usturoiul cam o jumătate de minut, după care adăugați în cratiță ciupercile individualizate. Căliți-le și pe acestea cam 3 – 5 minute, până când încep să se rumenească.
Adăugați roșiile tăiate în bucăți, asezonați cu piper (sarea lăsați-o mai la urmă, după ce puneți brânza), adăugați vinul și lăsați totul să fiarbă 10 – 12 minute, amestecând sporadic.
Adăugați brânza cu mucegai albastru și amestecați vreo două minute, până când se încorporează în compoziție.
Adăugați pastele fierte și 2 – 3 frunze de busuioc rupte în bucăți mici. Amestecați bine, ca pastele să absoarbă lichidul excedentar. Mai lăsați cratița cam două minute pe foc.
Serviți pastele fierbinți, presărate din belșug cu parmezan ras și decorate cu frunze de busuioc.
Dacă v-a mai rămas, puneți alături și un pahar de vin. Același sortiment folosit la sos. La mine s-a nimerit să fie un vin tânăr, o Grasă de Cotnari. Știu că sunteți învățați ca Grasa de Cotnari să fie dulce, dar iată că există și în varianta demisec.
S-aveți poftă și să ne revedem sănătoși!