O musaca adevărată conține straturi de cartofi, vinete, ori dovlecei (sau combinații ale acestora), carne tocată, acoperite cu un sos Bechamel (pentru detalii despre ce este, cum se prepară și la ce folosește un sos Bechamel, apăsați aici). Eu am făcut o musaca falsă, care are și cartofi, și carne tocată (în sau din cârnați), n-are Bechamel (întrucât consoarta mea nu agreează sosurile bazate pe făină, iar de rântaș nici să n-audă), dar are în schimb și bacon (sau piept de porc, cum zic cei mai puțin emancipați și umblați prin lume), și brânzeturi, și ouă.
Ce vă trebuie?
- 6 cartofi albi, potriviți, cam de aceeași mărime (circa 600 – 700 g cartofi);
- 350 – 450 g cârnați afumați;
- 200 g bacon feliat subțire;
- 250 g brânză Mozzarella;
- 4 ouă;
- 50 + 50 g unt (80% grăsime);
- 50 – 75 g parmezan ras (se poate inlocui cu altă brânză tare: Grana Padano, Pecorino Romano, sau chiar cașcaval autohton);
- Sare marină prospăt râșnită, piper negru (sau mixt) proaspăt măcinat – după gust.
Cum procedați?
Fierbeți cartofii în coajă, 15 – 20 de minute, sau până când pătrunde furculița ușor în ei. Lăsați-i să se răcorească, decojiți-i, apoi sfărâmați-i împreună cu 50 g de unt și un praf de sare, până când obțineți o pastă.
Ungeți o tavă dreptunghiulară (18 × 27 cm) cu pereți înalți (4 – 5 cm) cu restul de unt (50 g) și așezați în ea un strat uniform de pastă de cartofi (cam jumătate din cantitatea avută la dispoziție).
Așezați peste cartofi un strat de cârnați tăiați în rondele groase de 2 – 4 mm.
Peste cârnați întindeți un strat de Mozzarella feliată subțire ( 3 – 4 mm).
Așezați deasupra fâșiile de bacon feliat, peste care mai adăugați un strat de Mozzarella, apoi restul de cârnați.
În final acoperiți totul cu restul de pastă de cartofi, peste care aruncați un praf de piper. Sare se găsește suficientă prin cârnați, bacon și brânză. Și nici nu face bine la hipertensivi.
Turnați deasupra ouăle bătute în care ați încorporat sare, piper și parmezan ras. Mai păstrați 1 – 2 linguri de parmezan pentru tușa finală.
Dați tava la cuptorul preîncălzit la 180 – 190 ˚C și lăsați-o la copt cam 40 – 50 de minute. Întoarceți tava (nu cu susul în jos!) la jumătatea timpului de coacere.
Presărați parmezanul ras deasupra, opriți focul și mai lăsați tava în cuptor 3 – 5 minute.
Se poate servi fierbinte sau chiar rece, cu sau fără adaus de murături ori salată de roșii, castraveți, ridichi, verdeață (funcție de sezon).
S-aveți poftă și să ne revedem sănătoși!