Înainte de ’89 era la ordinea zilei aperitivul denumit “pastă de pește”, care stătea la loc de cinste alături de salata “de boeuf” făcută cu bucățele de parizer. Pasta de pește a acelor vremuri necesita puține ingrediente, relativ accesibile: conserve de pește în ulei și margarină, sare și piper, eventual niște ceapă. Cine-o făcea cu unt (plin de apă și acela) era ori nomenclaturist, ori gestionar pe undeva.
Varianta postrevoluționară pe care vreau să v-o prezint nu conține unt sau margarină; nu că nu s-ar găsi, ci pentru că acum este la modă să mâncăm “sănătos”, fără grăsimi saturate, fie ele de origine animală (untul), ori vegetală (margarina). Așa că i-am pus avocado, plus încă vreo câteva ingrediente pentru pata (petele) de culoare.
Ce vă trebuie?
- 1 conservă mică (90 g) de sardele în ulei (eventual cu lămâie);
- 1 conservă (185 g) ton bucăți în ulei picant;
- 2 fileuri de anșoa în ulei;
- 1 avocado bine copt;
- 1 bucată de praz de 10 – 12 cm (partea verde);
- 1 ceapă roșie, mică;
- 2 – 3 căței de usturoi;
- 3 – 4 roșii cherry;
- 1/3 castravete de seră;
- ½ legătură de pătrunjel verde;
- 1 ardei iute roșu (chilli) mic;
- Zeama de la ½ limetă (sau de la ½ lămâie mică, dacă nu găsiți limetă);
- Sare și piper – după gust.
Cum procedați?
Luați un castron încăpător în care adăugați rând pe rând:
- sardelele scurse de ulei și zdrobite cu furculița (nu aruncați uleiul, îl adăugați la final dacă vi se pare amestecul prea “uscat”);
- usturoiul curățat și zdrobit în presă;
- ceapa roșie tocată mărunt;
- prazul tăiat pe lungime în sferturi și apoi tocat mărunt;
- bucata de castravete curățată și tocată mărunt;
- roșiile cherry, de asemenea mărunțite;
- pătrunjelul tocat fin;
- miezul de avocado, tăiat în cuburi mici (după ce adăugați avocado, stropiți-l imediat cu zeama de limetă, pentru a nu se oxida;
- fileurile de anșoa tăiate în bucăți mici;
- bucățile de ton (scurse de ulei) zdrobite cu furculița.
Asezonați cu sare și piper, apoi amestecați bine totul cu furculița, până când obțineți o pastă suficient de omogenă. Dacă e necesar, mai adăugați puțin ulei de la sardele. Ornați după cum vă pricepeți și serviți pe bucăți de pâine prăjită, ca aperitive. Merg cu un shot de vodcă sau, mai bine, de tequila.
S-aveți poftă și să ne vedem sănătoși!