În ultimul timp m-am cam lăsat pe tânjală. Nu atât la gătit, cât – mai ales – la scris pe blog. Am destule lucruri de povestit numai că mi-e cam greu să-mi aștern gândurile pe coala albă de hârtie ecranul computerului.
Am să fac totuși un efort și am să încerc să vă relatez cam cum ar trebui să arate un sos ușor de făcut, nu neapărat cu ghebe. Se poate încropi și cu hribi, ba chiar și cu ciuperci champignon proaspete. Am optat pentru ciupercile congelate în urma unei temeinice analize economice, analiză care a scos în evidență câteva avantaje:
- se găsesc tot timpul anului, nu numai în sezon;
- sunt mult mai sigure decât cele cumpărate din piață de la diverși “producători”;
- efortul și utilitățile scutite pentru sortare și curățare compensează prețul relativ ridicat.
Ce vă trebuie?
- O pungă (300 – 400 g) de ghebe congelate (se pot înlocui, în sezon, cu ghebe proaspete);
- O ceapă (roșie sau galbenă, după afinități);
- O cutie mică (70 – 80 g) de pastă de tomate cu minim 24% substanță uscată;
- 150 – 200 g smântână cu cel puțin 30% grăsime;
- Un pahar (circa 175 – 200 mL) de vin alb, sec/demisec, de calitate (opțional);
- 100 – 150 mL de apă;
- 1 – 2 linguri de ulei de măsline (sau alt ulei vegetal);
- O mână de pătrunjel verde, spălat, scurs și tocat mărunt;
- Sare și piper – după gust.
Cum procedați?
Curățați ceapa și tocați-o mărunt.
Într-o tigaie antiaderentă încăpătoare încingeți uleiul și căliți la foc iute ceapa (albă, galbenă, roșie – de care aveți), nu mai mult de 1 – 2 minute, după care “stingeți” cu apă sau cu vin.
Adăugați ghebele congelate, acoperiți tigaia și lăsați să fiarbă la foc mic, vreme de vreo 10 – 12 minute. Lăsați apoi să se evapore faza lichidă, descoperind parțial tigaia.
Când volumul lichidului se reduce la mai bine de jumătate, adăugați pasta de tomate. Amestecați.
Dați un clocot și adăugați smântâna. Asezonați cu sare și piper, eventual gustați sosul 
.
După ce amestecul clocotește din nou, luați tigaia de pe foc, adăugați pătrunjelul tocat și acoperiți din nou tigaia pentru 3 – 4 minute înainte de servire.
În paralel pregătiți o mămăligă mică.
Serviți sosul drept garnitură alături de niște ficăței de pui trași la tigaie, acompaniind totul cu un vin alb, rece și sec (sau poate demisec). V-aș recomanda o Fetească Regală ori un Sauvignon Blanc.
S-aveți poftă și să ne revedem sănătoși!