O salată “all seasons” sau pentru toate anotimpurile. Se poate face cu cartofi noi, atunci când e sezonul lor, se poate servi caldă, atunci când e răcoare prin zonă, poate avea rol de răcoritoare atunci când o mâncați abia scoasă de la frigider.
Poate fi considerată un fel de sine stătător, ori merge drept salată – garnitură alături de o bucățică de carne sau de pește. Este indicat s-o luați cu voi la grătarele în aer liber, cu toate că românul când încinge grătarul are grijă să-l umple cu tot felul de cărnuri și tocături (cu sau fără maț), iar loc pentru fandoseli gen garnituri, salate, legume, verdețuri rămâne puțin spre deloc.
O astfel de salată de cartofi se prepară ușor, nu necesită cunoștințe avansate de gastronomie sau tehnici culinare, ingredientele sunt comune. Nu vă ia mai mult timp decât v-ar lua o salată orientală clasică ori una îmbunătățită.
Ce vă trebuie?
- 4 – 6 cartofi medii (cam 400 – 500 g în total);
- 4 – 6 căței de usturoi;
- 1 ceapă roșie, lunguiață (ceapă de apă);
- ½ legătură de pătrunjel verde;
- 100 mL iaurt grecesc (2 – 10 % grăsime);
- 100 – 150 mL smântână grasă lichidă (32% grăsime);
- 1 linguriță de zeamă de lămâie;
- 2 – 3 linguri de ulei din floarea-soarelui;
- Sare marină grunjoasă – după gust;
- Piper mixt proaspăt râșnit – după gust.
Cum procedați?
Puneți cartofii la fiert în apă în care ați dizolvat o linguriță de sare. Lăsați cartofii în coajă și fierbeți-i până când intră ușor furculiță în ei (15 – 20 de minute).
Cât fierb cartofii, luați ceapa, curățați-o și tăiați-o julien (adică peștișori). Presărați-o cu puțină sare grunjoasă și uitați de ea până pregătiți sosul de usturoi.
Curățați usturoiul, zdrobiți-l în presă, apoi bateți-l împreună cu câteva cristale de sare grunjoasă. Când ajunge la stadiul de pastă frecați-l cu niște zeamă de lămâie, apoi adăugați treptat uleiul de floarea-soarelui, amestecând continuu. Adăugați iaurtul și amestecați până când obțineți o pastă omogenă.
În vasul în care pregătiți salata și ați pus deja ceapa la înmuiat cu sare, adăugați pătrunjelul verde tocat, sosul de usturoi cu iaurt și amestecați.
Între timp, probabil cartofii au devenit comestibili. Scurgeți-i de apa în care au fiert, curățați-i de coajă, tăiați-i în bucăți potrivite (cât să vă încapă pe furculiță) și zvârliți-i în castronul cu restul ingredientelor. Amestecați ușor și adăugați smântâna lichidă. Nu trebuie o cantitate exactă, ci atâta cât să obțineți o consistență cremoasă a sosului care leagă ingredientele solide. Mai rămâne să potriviți gustul final de sare și piper și salata este gata de servire.
Se poate servi caldă, drept garnitură la pui, porc sau pește. Merge însă și rece, ca fel de sine stătător. Sau o puteți lua la iarbă verde.
La mine s-a mâncat caldă, drept garnitură la niște filé de somon. Ce a rămas a mers la frigider.
S-aveți poftă și să ne revedem sănătoși!