Pentru că tot mi-am luat fileuri de somon la un preț imbatabil, de numai 106,65 Lei/kg (că dacă-l luam proaspăt la 50 Lei/kg îmi stătea în gât), m-am hotărât să-l fac și altfel decât aruncat pur și simplu pe grătar. M-am gândit la o combinație între marinarea în manieră indiană (în iaurt) cu gătirea în stil japonez (teryiaki). Cum iaurtul era grecesc produs din lapte românesc, a ieșit o multinațională de să te lingi pe degete.
Ce vă trebuie?
- 3 fileuri de somon – proaspete sau congelate – a câte 130 – 150 g bucata;
- 1 linguriță de sos Worcester;
- 3 lingurițe de sos Teryiaki;
- 150 g (1 cutie) iaurt grecesc Straggisto cu 2% grăsime de la Olympus;
- Sare, piper mixt (ambele proaspăt râșnite) – după gust.
Cum procedați?
Dacă somonul este congelat, lăsați-l să se dezghețe lent, peste noapte, în frigider.
Tamponați fileurile cu hârtie absorbantă ca să îndepărtați excesul de apă, mai ales dacă folosiți somon glazurat.
Puneți fileurile într-un bol încăpător, adăugați sosul Worcester, sosul Teryiaki, iaurtul, asezonați cu sare și piper.
Masați blând fileurile (ca să nu le rupeți) cu pasta de iaurt, acoperiți bolul cu folie alimentară și dați-l la rece pentru 2 – 3 ceasuri.
Încingeți la foc mediu o tigaie antiaderentă (fără ulei!) și puneți fileurile la fript. Nu le spălați, nu le ștergeți, lăsați-le cu tot cu sosul în care au stat.
Dacă nu aveți pe altcineva care să curețe după voi, acoperiți tigaia cu un capac.
Lăsați-le să se rumenească înăbușit cam 12 – 14 minute, având grijă să le întoarceți pe toate părțile. Folosiți un clește sau o spatulă, încercând să nu rupeți fileurile. S-ar putea să vă reușească, măcar în parte.
Deși sunt nenumărate posibilități de a asocia fileurile de somon cu diverse garnituri bazate pe cartofi, orez, legume, eu le-am servit alături de ciuperci la grill umplute cu brânză Camembert, peste care am turnat un sos de ciuperci. Roséul demisec de la Beciul Domnesc, pe care vi l-am recomandat și aici, a fost o alegere inspirată. Se găsește cu siguranță în Carrefour Market, la 16,99 Lei butelia de 75 cL (22,65 Lei/L).
S-aveți poftă și să ne revedem sănătoși!
